Livet på 90 kvadrat

Idag åt vi pulled pork a la taco style. Det är ju sjukt gott. Jag älskar tacos, verkligen ä l s k a r  tacos. MEN, att byta ut köttfärsen mot pulled pork eller chicken är verkligen ett gott sätt att variera det på!  Idag hade vi morotstzatsiki och advokadoröra till. Och klassikerna såklart med grönsaker, ost och tortillabröd. och vetskapen om att vi har mer pulled pork i frysen så att jag kommer kunna äta detta imorgon också gör mig väldigt glad i magen! Morotstzatsikin består enkelt av morötter, gräddfil, vitlök, koriander, fetaost och olivolja. Advokadoröran är bara mixad advokado med lite salt och citron.  När brödet var slut, ja då fick man helt enkelt äta utan. För inte fick vi nog inte.

Igår kokade jag rabarbermarmelad. 6 liter närmare bestämt. Och så otroligt god den blev! Så nu har vi i skafferiet, förhoppningsvis hela vintern! Och skulle den ta slut, så finns det nog några påsar med rabarber kvar som jag kan gräva fram i frysen... ;) Ta 1 kg hackade rabarber och blanda med 1 kg syltsocker och 1 tsk malen kardemumma Koka i ca 4 minuter och häll sedan upp på väl rengjorda burkar. Stäng locket direkt så får du vakuum i burken när sylten svalnat.

Vi gillar, precis som många andra, långkok. Alltså så otroligt gott det är att äta en pulled pork burger med guacamole och grönsaker. Men det tar ju, som alla nog vet, rätt lång tid. Så, då är det väldigt roligt att kyckling bara tar 2 timmar istället för 4-5 som fläsk gör. Så i fredags firade vi in helgen med Pulled Chicken med avokadoröra och majs 1 kg kycklingfiléer 1 flaska BBQ-sås 2-3 gula lökar några vitlöksklyftor några droppar Worcestershiresås salt 1 avokado 1,5 dl gräddfil saft från 1/2 citron salt Tillbehör; Romansallad Majs Stående tortillabröd Sätt ugnen på ca 175 grader Lägg ner hackad lök, pressade vitlöksklyftor, kycklingfiléerna, bbq-såsen, worcestershiresåsen och lite salt i en ungsform eller gryta med lock. Jag brukar hälla lite vatten, typ 2 dl i flaskan för bbq sås när jag har tömt den, just för att få med så mycket som möjligt. Sätt in i ugnen i 2 timmar. När det har gått 2 timmar, ta ut grytan och dra isär kycklingen. Sätt på loc...

Som ni vet har vi fått gå extra på en familjeförskola det här året, som stöd för att jag inte mått så bra. Den har avslutning imorgon, tillsammans med alla öppna förskolor. Så vi ska till trädgårdsföreningen och ha picknick. Och självklart ville jag då baka något. Både något som var matigt, som skulle vara lätt för flickorna att äta och inte vara så sött. Men självklart ville jag ha någon söt kaka med också. Det första blev i alla fall pizzabullar. Jag gör dessa ibland när vi ska ha bufféer och liknande. Tycker att de är jättegoda och de går snabbt att göra. Man kan självklart fylla dem med vad man vill. Jag gillar klassisk pizzafyllning med tomatsås, skinka och ost men kan tänka mig att de också är jättegoda att fylla med grillad kyckling, smulad feta och rosmarin. Åh, det måste jag testa nästa gång! Receptet är jätteenkelt! Det kommer ursprungligen från Johanna Westmans kokbok "Min första kokbok". Bara titeln säger ju hur extremt enkelt det är! Jag gör doc...

Igår åt vi Cow girl burgers. Jag är ofta skeptisk till mat jag inte är van att äta. Roligt eller hur? Det blir inte mycket variation i matrepertoaren det kan jag lova. Men dessa såg så goda ut och jag inser ju att jag ibland måste kliva ut ur min bekvämlighetszon. Och de var otroligt goda. Helt vegetariska burgare basserade på bönor, majs och morötter med en majonäs och chilidressing. Receptet är från Ica och är kopierat direkt från deras hemsida.  Vi hade inte någon chili i burgarna då Elsa inte är så förtjust i det som är starkt. och vi hade ingen Tabasko hemma så vi gjorde dressingen på 1 dl majonäs, 1 msk chilisås, salt och olivolja. Den blev supergod och inte allt för stark! 1  gul lök 1  vitlöksklyfta 1  röd chili (t ex spansk peppar) 2  msk olivolja 2  dl riven morot 1  tsk curry 2  burkar kokta kidneybönor (à ca 400 g) 1  ägg 3  dl riven ost (gärna cheddar) 1  dl majs 1  dl solrosfrön 1 1/2...

Det blir ju en uppdatering varannan dag ungefär då vi äter rester varannan dag. Då vi blev bjuda på middag i torsdags så blev det tacopastasallad igår. Det är otroligt enkel mat som man kan variera hur mycket man vill. Igår tillsatte jag riven ost som vi hade över hemma. Receptet och bilden är från ica.se 4  port valfri pasta (t ex penne) 2  tomater 1  förp majskorn (à 350 g) 1/2  purjolök 2  msk taco kryddmix 3  dl gräddfil salt och peppar 65  g färsk spenat 1  dl rostad lök 400  g grillkorv Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt pastan rinna av och spola den kall. Skär tomaterna i bitar. Låt majsen rinna av. Ansa, skölj och skiva purjolöken. Blanda kryddmixen med gräddfilen.  Smaka av med salt och peppar. Blanda pastan med grönsakerna. Vänd ner gräddfilen. Grilla korven. Servera pastasalladen med den grillade korven

Okej, så det här med matprojektet börjar ju bra :P nej men sanningen är den att jag var borta största delen av dagen igår och är jag väl åt middagen klockan 21 Så hade jag inte nog med ork att sätta mig och skriva. Nåväl. Igår var det blomkål och morotsstuvning med korv. Det kanske inte låter så gott men det är faktiskt otroligt smarrigt tycker både jag, maken och Elsa. Dock tycker jag att stuvningen kräver en del salt. Receptet är från viktväktarna, vi har dock inte riktigt följt det utan vi köpte fryst blomkål (2x500 gr påsar) och hade i broccoli också. Detta recept är för 4 portioner, så vi dubblade det och fick då 6 matlådor över. 1 huvud(en) Blomkål    3 st Morötter 2 msk smält smör  3 msk Vetemjöl    4 dl mjölk   2 msk Persilja    8 korvar 400 gr broccoli Dela blomkålen i buketter, skala och skär morötterna i slantar. Koka i lättsaltat vatten tills grönsakerna är mjuka. Smält margarinet i en kastrull, rör ner mjölet och s...

Så, idag var då första dagen på vårt matprojekt. Dagens rätt var Carbonara och vi gjorde så mycket att det blev 5 matlådor över, 4 burkar åt Elsa, samt mat till mig, Patrik, Pär och Elsa ikväll. Bild är lånad från Google. var alldeles för hungrig för att komma ihåg att fota ;) Receptet kommer här :) 4 port 400 gram pasta 1 1/5 paket bacon 2 dl matlagningsgrädde 2 påsar parmesan Svartpeppar efter behag 2 ägg Vi körde dock dubbla receptet fast med 1 kg pasta, (Patrik orkar inte väga så han tog ett helt paket istället för 800 gram) samt 5 dl matlagningsgrädde. Till Elsa så mixade vi maten och då åt hon glatt upp allt med sked alldeles själv :) 

Ny vecka betyder också ny matlista. Vi gör alltid en matlista för varje vecka, så vet man precis vad man ska handla och då har man plötsligt mycket bättre koll på vart pengarna går :) Igår var det dags för Fåraherdepaj . Det är något som min mormor brukade göra åt oss, receptet är hennes, med lite småändringar från mig :) Du behöver; ca 10 medelstora mjöliga potatisar mjölk Salt och svartpeppar 500 gr köttfärs 1 gul eller röd lök, ta det du gillar bäst :) 3 morötter 1 burk krossade tomater 1,5 msk tomatpure Salt, peppar, och din favoritkrydda till köttfärssås 1 uppvispat ägg Sätt ugnen 200 grader Sätt potatisarna på kokning och under tiden de kokar så gör du köttfärssåsen Bryn köttfärsen och tillsätt sedan lök. När löken mjuknat lite tillsätter du morötterna, krossade tomater, tomatpure och kryddor. Blir det väldigt "torrt" kan du tillsätta lite vatten också. Låt köttfärssåsen koka ihop lite och häll sedan över den i en gratängform. När...

Igår gjorde jag blåbärsmarmelad, så otroligt enkelt och supergott! ta tre dl blåbär(frusna eller tinade spelar ingen roll) 2 dl syltsocker 1 msk vatten 1 tsk vaniljsocker koka upp och låt sjuda ca 10 minuter. Häll upp på burkar och låt svalna. Njut!

Jag är en sådan person som aldrig fått in vanan av att äta frukost, och eftersom att jag nu kämpar med att gå ner i vikt så är det en otroligt viktig faktor, att äta frukost. Så Först bestämde jag mig för att äta frukost varje morgon, oavsett hur onyttig den var. När jag väl hade fått in den vanan så började jag byta ut den onyttiga frukosten mot en nyttig. Iallafall en nyttigare ;) Så nu dricker jag en smoothie varje morgon, den består av 2 dl mjölk 1 banan 1 dl hallon eller jordgubbar(Hallon är nyttigare men dyrare så det beror helt på vad som finns i frysen) lite honung och massoooor med krossade linfrön det är otroligt gott, och känner man att det inte är nog mättande kan man ta en eller två knäckebrödsmackor till. Och se till att äta ett mellanmål innan lunch :)

Igår serverades fyllda färsbiffar med potatismos och sås. Husmanskost är goa grejjer! Recept: 650 gram färs 6 msk ströbröd 2,25 dl mjölk 2 ägg 1,5 tsk salt en lök Fyllning: ost skinka Mjölig potatis Blanda ströbrödet med mjölken och låt det svälla i ca 10 min. Blanda ner köttfärsen och saltet. Tillsätt sedan lök, peppar, andra kryddor om du vill ha, och sist äggen. Om färsen är för lös för att forma kan du tillsätta mer ströbröd. Ta upp en bit och platta ut den i handen, lägg sedan i skinka och ost och stäng igen biffen. Gör så tills all köttfärs är slut. Stek biffarna i smör tills de är helt genomvarma. koka potatisen tills den är mjuk. häll av vattnet och tillsätt mjölk och smör efter behag och vispa till mos, salta och peppra. När du stekt biffarna så häller du ner 3 dl vatten i stekpannan och rör om, sila av spadet och blanda ner 1 dl mjölk och lite såsredning. låt det koka upp och sedan puttra i ca 5 min. Servera allt tillsammans med färsk basilik...

Jag älskar när man slänger ihop något med det man har hemma, också blir det bara så otroligt gott. Köttfärssås är en sån sak som oftast bara slängs ihop här hos oss och den ovan är nog en av de godaste jag någonsin gjort. Några morötter i bitar en stor gul lök en vitlöksklyfta 380 gr blandfärs 1,5 burk krossade tomater oxfond vatten kryddor(Salt, peppar, och dina favoritkryddor. Jag använder mycket timjan, rosmarin, basilika oregano och paprikapulver. Vill man inte köpa hem massa olika finns en blandning som heter Franska örter. som är en mix av de flesta ovanstående :) ) fräs löken, vitlöken och morötterna mjuka, tillsätt färsen och bryn den. Tillsätt resten av indgridienserna och späd med vatten så att du får rätt konsistens. Låt puttra i ca 45 minuter Om du vill ha en tjockare köttfärssås går det jättebra att reda med lite maizena eller mjöl. Servera med din favoritpasta och färsk basilika!

Så otroligt lätt att göra och helt sjukt gott. Marinerade kycklingfiléer med ungsstekta potatisar och morötter Marinad - om du kan, använd färska kryddor hela vägen,: Grillolja, timjan, rosmarin, basilika, oregano, salt, peppar, paprikapulver, flingsalt Blanda ihop och lägg i filéerna, blanda runt och gnugga in kryddorna ordentligt, täck med plast och låt ligga några timmar, gärna över natten om du har tid. Stek dem sedan under lock tills de är helt klara. Hacka potatis och morötter, vill du kan du även ha rödbetor, palsternacka osv, häll olja i en långpanna, lägg i rotfrukterna häll över lite örtsalt och blanda runt ugnen ska vara på ca 175-200 grader. Jag vet inte riktigt hur länge de ska vara i då jag mest kör på känsla. men rör om lite då och då och känn efter så kommer du se när det är klart :) Av marinaden som blir över kan du enkelt göra en sås genom att blanda mjölk eller grädde, vatten, om du vill kan du ha i lite mer krydd...

I veckan så kör vi med middagsrecept från ICAs billiga veckan. och jag tänkte att jag skulle dela med mig av de recepten :) I måndags så åt vi  Pasta med korv, tomater, oliver och mozzarella, dock utan oliver ;) Det var otroligt gott, och gick väldigt snabbt att göra :) Bild och recept är lånat från ica.se :) Recept: 400 g  grillkorv 1 dl svarta, urkärnade  oliver  (1 dl motsvarar ca 1/3 burk à 350 g) 1 msk  olivolja 1 förp  krossade tomater  (à 500 g) 2 dl  vatten 1  hönsbuljongtärning svartpeppar 4 port  tagliatelle 1 förp  mozzarella  (à 200 g varav 125 g  mozzarella ) Gör så här Skär korven i ”slantar” och oliverna i halvor. Riv mozzarellan. Stek korven i oljan. Tillsätt oliver, tomater, vatten och buljongtärning. Koka sakta ca 10 minuter. Smaksätt med peppar. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av vattnet. Blanda pastan med tomat- och korvsåsen. Strö på ost...

Igår gjorde jag en jättegod och busenkel soppa, egentligen skollovet bara vara lök, broccoli och potatis i men jag slängde ner morötter och palsternacka också :-) hacka allt i bitar och kika i grönsaksbuljong i 10 minuter, mixa sedan soppan och blanda i matlagningsgrädde, salt och peppar och låt koka upp under omrörning.  Servera :-) Jag fick dock hälla bort massa buljong innan jag mixade den och den blev nästan ändå för rinnig, sen hade jag i feb trädde så jag klickade creme fraiche och det dunkade superbra!